主要功能是快速降低食物溫度，
防止細菌滋生並保持食材新鮮度與口感。
可進行兩種模式：
Blast Chilling（快速冷卻）：
將剛煮熟的食物在短時間內降至 +3°C。
防止細菌繁殖（特別是在 +65°C 到 +10°C 危險區間）。
Shock Freezing（快速冷凍）：
在短時間內將食物降至 -18°C 或更低（最深達 -40°C）。
可避免形成大冰晶，保留食材原有質地與水分。
常見應用
